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Food market Festival (Turin)
C’est la rencontre dédiée aux marchés alimentaires. L’édition 2009, qui s’est déroulée du 9 au 11 octobre, avait pour thème les produits transalpins du Piémont et de Haute Provence.
La 5e édition du Turin Food Market Festival, organisée par le Conservatoire des Cuisine Méditerranéenne du Piémont du 9 au 11 octobre 2009, a été entièrement dédiée au projet “Promo Terroir”.
De nombreuses activités ont été menées, notamment une grande foire marché des produits de qualité du territoire transfrontalier dans le Cortile del Maglio (Turin) avec la participation de 17 producteurs français représentant le Pays de Haute Provence (petit épeautre, miel, huiles essentielles, charcuterie, spiritueux, confiseries…) et 33 italiens (12 producteurs du « paniere »).
Durant la manifestation, nombreuses furent les animations à destination du grand public :
- 1 séminaire “Les marchés et l’agriculture locale »
- 4 ateliers de cuisines
- 3 dégustations guidées
- 3 expositions de photos
- 1 workshop pour les professionnels sur “Les produits traditionnels des territoires transfrontaliers – Une stratégie de marché ou de commercialisation transfrontalière est elle possible ? »
- 4 activités d'éducation de la consommation adressées aux enfants autour de :.
> Il gioco di Porta Pila, un jeu de l'oie sur les thèmes de la nutrition et de la consommation des aliments,
> Les Couleurs du Food Market Festival et un laboratoire tactile
> Voir, écouter, sentir, toucher et goûter, un atelier interactif pour identifier les produits alimentaires
> Le grand livre des saisons du jardin et la rue des saisons.
Les animations en détail…
Séminaire “Les marchés et l’agriculture locale” - 9 octobre : adressé aux producteurs, opérateurs et exploitants du secteur. Intervenants : Région Piémont, Province de Turin – division Agriculture et Montagne, Ville de Turin, Association Turin Marchés, Conservatoire des Cuisines Méditerranéennes du Piémont, Province de Asti, Biodistretto du Cilento.
4 ateliers de cuisines - du 9 au 10 octobre : tous liés aux produits emblématiques du territoire et aux recettes traditionnelles. 20 participants à chaque atelier réalisé.
> Les pâtes (crosets provençaux, cruset de la Vallée Stura, cavatelli du Cilento). Comparaison de 2 recettes pour cette tradition culinaire qui risque de disparaître.
> L’ail (alhòli et ajolì à l’occitan). Démonstration de la préparation de cette célèbre sauce avec l’utilisation des deux ails transfrontaliers et sous la direction de chefs italien et français.
> Les Châtaignes (Châtaignes et Haricots du Cilento, Châtaignes et orgede de la Val Susa). Comparaison de deux recettes de soupe à base de châtaignes.
> La Pomme de terre, un aliment mondial. « La carapulcra », recette traditionnelle du Pérou, nation d’origine du tubercule, pour mieux mettre en évidence l’importance de cet aliment qui s’est diffusé dans le monde et qui a joué un rôle fondamental de survie, surtout dans les zones critiques tels que les territoires de montagne.
3 dégustations guidées : avec la collaboration des producteurs présents durant l’événement. Environ 400 participants.
> 1 dégustation à base de légumes conservés de différentes façons.
> 1 dégustation à base de « brus » (fromage français à pâte molle) et pain de montagne
> 1 dégustation à base d'aïoli.
Expositions de photos : avec « Porta Plazzo ieri e oggi” concernant le marché historique de Turin, l’un des plus grands d’Europe et « Tour des Savoirs et des Saveurs des montagnes » réalisée en collaboration avec l’Institut Européenne de Design de Turin au cours d’un précédent projet européen et visant à décrire le territoire de montagne et les produits agroalimentaires.
Documents complémentaires :
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DOC : Food Market Festival - liens presse, 141 Ko